Kolory, smaki i aromaty…

Pogoda za oknem nastraja do realizacji coraz to nowych pomysłów kulinarnych. Tym razem szczególnie istotna była dla mnie kolorystyka dania – chciałam, żeby była najlepiej taka energizująca. Stąd propozycja z kuchni tajskiej, która wyjątkowa jest ze względu na różnorodność smaków i aromatów oraz wyróżnia się piękną kolorystyką właśnie. Dania tego regionu łączą w sobie tradycje kulinarne Chin, Japonii, Indii oraz portugalskie – ze względu na wpływy kolonialne. To, które ja przyrządziłam inspirowane jest kuchnią chińską, stąd też można przygotować je w woku, a nie na zwykłej patelni. Choć ja z powodu braku pierwszego, wykorzystałam patelnię właśnie.

I też się wszystko udało. Danie wygląda ładnie, kolorowo, dobrze pachnie i smakuje. No i fajnie chrupie, bo dodałam prażone orzechy nerkowce. Polecam wszystkim. A kto nie lubi kolendry, niech po prostu doda natkę z naszej tradycyjnej, polskiej pietruszki. Bo przecież kto powiedział, że danie tajskie inspirowane kulinarnymi wpływami chińskimi nie może być nieco polskie?

Kurczak z orzechami

0,5 kg filetów z kurczaka        

3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

2 pokrojone na plasterki ząbki czosnku

kawałek pokrojonej na plasterki papryczki chili – nie podaję ile, bo to zależy od indywidualnych upodobań jak ostra ma być potrawa

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

2 łyżki sosu ostrygowego – ewentualnie wymieniamy na rybny

1 łyżka sosu sojowego

szczypta cukru

1 pęczek cebulki dymki pokrojonej na kawałki 3-5cm – można zamienić na zwykłą cebulę – 2 sztuki pokrojone w pół plasterki

150 g orzechów nerkowców

grubo posiekane liście kolendry

Pierś z kurczaka kroimy na kawałki. W woku lub patelni rozgrzewamy olej. Wsypujemy czosnek, chili i smażymy chwilę. Wkładamy mięso i mieszając smażymy aż zbieleje. Dodajemy paprykę, jeśli tłuszcz wysmażył się dolewamy trochę wody. Dolewamy sos ostrygowy, sojowy i wsypujemy cukier. Wszystko mieszamy. Wsypujemy cebulę i smażymy jeszcze jakieś 10 minut. Na końcu wsypujemy prażone orzechy* i znowu mieszamy. Na talerzu posypujemy liśćmi kolendry.

*Orzechy wsypujemy na suchą patelnię i prażymy tak długo aż zrumienią się delikatnie. Trzeba jednak być bardzo czujnym i ciągle je przegarniać, bo orzechy nerkowe szybko przypalają się. Niestety przekonałam się o tym na własnej skórze Ji musiałam zrobić poprawkę na nowej porcji. Działania kulinarne jednak niosą zawsze z sobą jakieś niespodziankiJ.