Wspólne pieczenie…

Ubiegły weekend upłynął pod znakiem wspólnego pieczenia chleba. Inicjatorką była Anna Maria z Kucharni, która skrzyknęła grupę blogerów, aby  upiekli taki sam chlebek. Wybrała bardzo ciekawy przepis na pieczywo z brązowym ryżem i tang – zhong. Brązowy ryż to znany mi produkt – jednak nigdy jeszcze nie spotkałam się z pieczywem z jego dodatkiem, natomiast tang- zhong był dla mnie pojęciem kompletnie obcym. Okazało się, że to taka gotowana mieszanina mleka z mąką. Ochoczo przystąpiłam do dzieła i przyznać muszę, że chlebek udał się bez żadnego problemu. A efekt smakowy? Wspólnie uznaliśmy, że smak dobry – delikatny, słodkawy i trochę mleczny. Natomiast w kwestiach szczegółowych spójności nie było. Według mnie chlebek, jako że pszenny, jest bardzo puszysty i mięciutki, co nie do końca odpowiada mi. 

Stanowczo wolę pieczywo ciężkie, ciemne, na zakwasie, z ziarnami i o zdecydowanym smaku. Uważam jednak, że dzieciom bardzo by smakował, na przykład z dżemem czy nutellą. Natomiast mama określiła chlebek tak: ,,Pyszny. Smakuje jak chałka, którą jadłam kiedyś”. I to był komplement. I mimo że nie do końca jestem przekonana do tego typu chleba, upiekę go jeszcze wiele razy, by sprawić radość innym. 

Przepis na chleb z brązowym ryżem i tang-zhong
składniki na dwa bochenki po ok.560 g każdy lub cztery po ok.280g każdy

480g maki chlebowej lub innej silnej
30 g mleka w proszku
40g cukru
8 g soli
8g drożdży instant
200 g mleka
170 g thang zhong
40 g masła
180 g brązowego gotowanego ryżu, niesolonego, ostudzonego – dodałam sól i wcale nie spowodowało to przesolenia chleba
tang zhong
30g mąki chlebowej
150g mleka
Mleko w temp. pokojowej i mąkę umieścić w garnku. Wymieszać trzepaczką i postawić na małym ogniu. Podgrzewać cały czas mieszając aż na powierzchni masy pojawia sie ,wiry', a całość zacznie gęstnieć. Zestawić z ognia i od razu nakryć folią spożywczą, odstawić do wystudzenia.
Ciasto chlebowe
W misce umieścić wszystkie składniki ciasta, oprócz ryżu i masła. Wyrabiać ok 5 minut. Dodać masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Dodać ryż i wyrabiać aż ryż równomiernie rozłoży się w cieście. Utworzyć z ciasta kulę i umieścić ją w wysmarowanej tłuszczem misce. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Wyjąć ciasto na blat i podzielić na dwa lub cztery bochenki.
Przykryć i zostawić na 15 minut. Umieścić je w formach i zostawić do wyrośnięcia ,aby ciasto wypełniło 80-90% foremki/45min.- do godziny w temp.ok.30 st. C. Piekarnik nagrzać do 190 st. C – u mnie było to 200. Piec chleby ok. 35 minut.
Jeżeli za szybko się rumienią, położyć na blachach folię. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.
Kroić nożem z ząbkami.

Oto lista wszystkich piekarek, z którymi miło było wypiekać:

Anna - Życie od kuchni

A to Szefowa - Anna -Maria  - Kucharnia

Aga - W sezonie

Margot  - Kuchnia Alicji

Atina  - Tak sobie pichcę...

Bożena  - Smakowe kubki

Ewelina - Around the kitchen table

Ewelina  - Przy kubku kawy

Gosia  - Kocham gary

Jola - Smak mojego domu

Kamila - Ogrody Babilonu

Kaprysia  - Kapryśnik

Kasia - Rozważania o kuchni i nie tylko

Katarzyna -  Kuchnia Prezydentowej

Lidii - Kucharzenie i pieczenie

Magda - Konwalie w kuchni

Magda - Magda testuje

Marta  -Co dziś zjem na śniadanie

Monika - Moni w kuchni

Mysia - Pieczarka mySia

Olimpia  -Pomysłowe pieczenie

Paulina -W  kuchni na Stalowej

Wiewiórka - Dzieje kuchennej Wiewióry

Wisła - Zapach chleba