Wokół bożonarodzeniowego stołu…

Uwielbiam moją mamę, która szałowi świątecznemu nie poddaje się wcale i jest mistrzynią, jak ja to mawiam, absurdalnych prac przedświątecznych. Jakie to są? Zawsze znajdzie się coś do przeszycia, akurat teraz można poukładać sobie rzeczy w szafie albo, tak jak dzisiaj, powrzucać węgiel i powyrywać zasuszone i oszadziałe kwiaty, które jakoś tak zostały po lecie. No co? Dlaczego nie? I niewiele myśląc o świętach, zaliczyłyśmy sobie wspólnie udany dzień, który faktycznie mamy wrażenie, że trwa dzisiaj bardzo długo. Ale, ale na przyjemności też trzeba mieć czas. Właśnie dlatego piłyśmy kawę, nawet dwa razy, zrobiłyśmy sobie domowe SPA, obejrzałyśmy film, który nieoczekiwanie bardzo nam się spodobał i zrobił na nas spore wrażenie. Po takim dniu czuję przypływ pozytywnej energii i dobrego nastroju. Może jednak czas pomyśleć o świętach? Skoro koleżanki blogerki cały czas dorzucają swoje świąteczne propozycje, zrobię to i ja. Nawet dwie, a co jak szaleć, to bez kasku.    

Faszerowany karp pieczony

 2 średnie wypatroszone karpie

 8 łyżek masła

1 cebula

250g pieczarek

1 łyżka natki pietruszki

1,5 szklanki bułki pokrojonej w kostkę

3 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki pieprzu Appetita

0,5 łyżeczki tymianku Appetita

0,5 szklanki mąki

2 łyżki soku z cytryny

Posiekaną cebulę smażymy 5 minut na połowie rozgrzanego masła, mieszamy. Dodajemy pokrojone grzyby i smażymy kolejne 5 minut. Usmażone pieczarki z cebula mieszamy z natką, bułką, solą, pieprzem i tymiankiem. Ryby nadziewamy farszem i spinamy. Obtaczamy w mące i smażymy na pozostałym maśle. Następnie pieczemy 20 minut – 180 stopni.

Rybę podajemy na gorąco udekorowaną kawałkami pokrojonej cytryny i skropioną sokiem cytrynowym.

Buraczki z bakaliami

5 buraczków

3 łyżki figowego kremu balsamicznego – można zwiększyć ilość, jeśli wolimy kwaśny smak

oliwa z oliwek

garść ulubionych bakalii –można je przesiekać – ja oczywiście dodałam orzechy włoskie, bo je uwielbiam

1 łyżka miodu

morska sól

świeżo mielony kolorowy pieprz Appetita

Buraczki kroimy w słupki albo trzemy na grubej tarce – ja wysługuję się Kenwoodem. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i wrzucamy buraczki, chwilę smażymy. Dodajemy sól, pieprz, miód, mieszamy, przykrywamy i dusimy 20 minut. Po tym czasie dodajemy krem balsamiczny i bakalie. Mieszamy i dusimy pod przykryciem 15 minut. Podajemy do karpia, ale też dobrze pasują do mięs.

Wokół bożonarodzeniowego stołu…

Czuję już świąteczny klimat. W tym roku dość wcześnie mnie to złapało, bo moi gimnazjaliści odliczanie zaczęli, gdy do świąt było jakieś 50 dni i codziennie zmieniają cyfrę na tablicy. Sezon na śpiewanie piosenek świątecznych zaczęli jeszcze przed mikołajkami, co spowodowało, że po powrocie z pracy do domu szybko zabrałam się za przeszukanie płyt, wśród których mam kilka ze standardami bożonarodzeniowymi. Ale, ale… jeszcze ich nie słuchałam. Tymczasem powoli myślę co ugotować. Jeszcze do końca nie zdecydowałam, ale może pójdę drogą trochę inną niż zwykle? Na ogół gotowałam albo zupę rybną z gałką muszkatołową i rodzynkami, albo tradycyjny barszcz. Może tym razem pójść drogą bardziej nowoczesną i przygotować miks na bazie warzyw i owoców połączonych słonością sera feta? Dlaczego nie. Może  i Wy spróbujecie? Polecam.     

Krem buraczany z malinami z fetą

1kg buraków

oliwa

2-3 ząbki czosnku

1l bulionu warzywnego

150g mrożonych malin

sól

świeżo mielony kolorowy pieprz Appetita

po 0,5 łyżeczki suszonego tymianku i estragonu Appetita

300g fety

Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażany lekko na oliwie z rozgniecionymi ząbkami czosnku – 10 minut. Zalewamy bulionem i gotujemy 30 minut. Dodajemy rozmrożone maliny i miksujemy na krem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami. Rozlewamy do miseczek i posypujemy pokruszoną fetą.

Naprawdę ostatnie warsztaty…

Panie ze Stęgoszy stanowczo polubiły warsztaty kulinarne. I mimo że projekt z LGD Zaścianek skończył się, zażyczyły sobie jeszcze jedno spotkanie. Cóż było robić? Chociaż byłam zmęczona turą październikowo – listopadowa, zgodziłam się. Co było tematem? Nie żadna kuchnia fit, nie świąteczna, nie europejska, nie desery, ale, ale… mięsa. Tak w roli głównej dania na bazie mięs. Czym można zaskoczyć kobiety, które są mistrzami tradycyjnych dań? Przede wszystkim postawiłam na rozmaitość i wybrałam: kaczkę, serca kurcząt, wątróbki, schab i łopatkę. Co z nich powstało?

Menu z komentarzem

Sałatka z kaczką i pomarańczami

*Pierwsza reakcja to przestrach, bo wydawało się uczestniczkom, że dania pójdą w kierunku słodyczy. Ale, ale nie wiedziały, że nie lubię słodkich dań głównych i jeśli wykorzystuję w nich owoce, to nigdy nie pozwalam im zdominować smaku. Dlatego kaczka z pomarańczami w sałatce była wytrawna.

Pasztet z galaretką z granatów - przepis

*To propozycja, która zawsze budzi zachwyt, polubili ją wrześnianie, polubiły też panie ze Stęgoszy. I same przyznały, że wcale nie jest słodko, ale bardzo wyraziście.

Gulasz z serc drobiowych w sosie śmietanowo – grzybowym

*Strach nr 2 – podroby. Serca mogą być smaczne? Oczywiście! W tym daniu świetnie pasowały z pieczarkami portobello, które bardzo spodobały się i zasmakowały uczestniczkom moich warsztatów i wszystkie zapytywały, czy to produkt łatwo dostępny. Wyrazistości nadał dodatek, całkiem spory, whiskey. Jaśko Wędrowniczek jak zwykle nie zawiódł.

Schab z białym winem i pesto szałwiowym

*Strach nr 3 – tym razem mój. Od jakiegoś czasu mam wrażenie, że jakość schabu ogromnie spadła i choćby tańce na rzęsach wykonać finalnie mięso jest suche. I to nie wina przyrządzania, a samego produktu. Smak był, pesto pyszne, a mięso – no niestety suchawe. Szkoda, bo pomysł dobry i panie bardzo się starały.

Smażone ziemniaki z jarmużem

*Coś do mięsa oczywiście, bo nie samym mięsem żyje człowiek.

Łopatka wieprzowa/ ciemny sos/ makaron

*Strach nr 4 – znowu owoce, tym razem suszone. Ale od czego jest czerwone wytrawne wino? Grunt to wybrać wersję, idącą w wyrazistą kwasowość, wtedy zrównoważymy słodycz owoców. A jeśli jeszcze dodamy ciemny sos sojowy, osiągniemy wtedy pyszną symfonię.

Co z deserem? Przecież w menu go nie było, ale panie zadbały o to, żeby wieczór zakończyć na słodko i przyniosły pyszne ciasto. I chociaż nie przepadam za słodyczami tym razem skusiłam się, bo droga powrotna do domu zawsze wymaga ode mnie trochę energii, a cukier przecież krzepi. I to były naprawdę ostatnie warsztaty kulinarne… w tym roku.

Dziękuję partnerom moich warsztatów kulinarnych: Hendi, Kenwood, Appetita, Monini, Jan Niezbędny, Teekanne.

I jeszcze raz telewizja

Tak, odkopałam jeszcze jeden odcinek prób telewizyjnych. Stanowczo wolę pisać niż pokazywać się na żywo. Wyjątek stanowią warsztaty kulinarne, ale prowadzenie zajęć to mój chleb powszedni  i czuję się wtedy jak ryba w wodzie. Jeśli ktoś nie ma pomysłu na jutrzejsze śniadanie, proponuję koktajl jaglany z owocami - smaczny i zdrowy.

Składniki:
600 ml mleka roślinnego
100 g ugotowanej kaszy jaglanej
1/3 ananasa
1 mango
sok z limonki
Link - http://wwtv.pl/2016/07/cosnazab-koktajl-na-sniadanie/

Znowu telewizja...

No zapomniałam, całkowicie zapomniałam, że razem z kolegami z lokalnej telewizji nagraliśmy trzy odcinki cyklu kulinarnego. Dzisiaj poczyniłam odkrycie, że chłopaki wrzucili już wszystkie materiały. Co tym razem?
Sałatka z polędwicy
ulubiony gatunek sałaty
stek z polędwicy wołowej
1 puszka czerwonej fasoli
1 słoik karczochów w oliwie
1 czerwona papryka
300g jogurtu naturalnego
pęczek koperku
2 ząbki czosnku
sól i świeżo mielony pieprz
A jak wykonać zobaczcie.

http://wwtv.pl/2016/07/cosnazab-salatka-z-wolowina/

Cykl zamknięty…

Cykl warsztatów w ramach projektu realizowanego razem z LGD Zaścianek uważam za zamknięty. W sobotę w Komorzu Przybysławskim zrealizowaliśmy ostatnie 26. warsztaty kulinarne. 

Prezes Kuba zapytał mnie: I co ty teraz będziesz robić w poniedziałkowe wieczory? W sumie jeszcze nie zastanawiałam się nad tym, ale jak znam życie na pewno jakoś sobie wypełnię czas. Na początek trochę odpocznę, bo ostatnie dwa miesiące nieźle dały mi do wiwatu. Panie z Komorza jako temat wiodący wybrały dania przekąskowe i jak zwykle nie chciałam, żeby było banalnie, ale też nie nadmiernie skomplikowanie, bo mam świadomość, że nie wszyscy mają tak zaopatrzona spiżarnie jak ja. A nie chcę nikogo zniechęcać poszukiwaniami trudno dostępnych produktów. Postawiłam na sezonowość i wariacyjność wokół znanych produktów. Tak więc były: śledzie, buraki, marchew, winogrona, a jako coś de luxe wybrałam ser rokfor, imbir i awokado. I to właśnie ten zielony owoc wzbudził nieco kontrowersji wśród uczestniczek. Głosy były podzielone część uczestniczek powiedziała, że smaczne, inne stanowczo nie polubiły go. Sam prezes szukał sprawczyni wyrzucenia pestek z awokado, bo jak sobie żartował, może po posadzeniu coś by z nich wyrosło. Tymczasem pestki wyrzuciłam ja. Tak na marginesie, diabeł mnie kusi, żeby przytoczyć jedną z licznych opowieści prezesa Kuby, bo po pierwsze uśmiałam się z nich bardzo, po drugie są niezwykle interesujące i czasami zaskakujące. Ale, ale obiecałam, że  zostawię je dla siebie. Muszę jednak przyznać, że mogłabym ich słuchać godzinami i nigdy by mi się nie znudziły, a ta z królikiem jest genialna wprost. A co ugotowaliśmy? W sumie nic, bo tym razem dania tylko należało złożyć.

Menu wieczoru z komentarzem

Sałatka z marchewki

*Szok nr1 – imbir pokrojony w pastereczki prawie przezroczyste – tu Borner ze swoimi tarkami jak zwykle nam pomagał i spisał się na medal. 

A smaki słodki i rozgrzewająco - piekący w jednym daniu jest dla mnie idealny.

Sałatka z awokado i buraka z sosem chrzanowym

*Szok nr2 – bezsmakowe w sumie awokado pięknie pasuje z chrzanem, tworząc parę idealną. A sałatka naprawdę smaczna – miks smaków, elementy chrupkie i taka nieco wiosenna.

Pasta z awokado i jajka

*Szok nr3 – zapomniałam, na śmierć zapomniałam, że nie wolno mi jeść gotowanych na twardo jajek. I co? No zjadłam i na szczęście nie zaszkodziły. A pasta smaczna i to dobra alternatywa dla wstrętnych plastikowych wędlin – które są bleeeee.

Winogrona z serem rokfor

*Szok nr4 – prezes Kuba powiedział – Mniam! Ale to dobre! I na tym poprzestanę, bo ta opinia to najlepsza rekomendacja.

Koktajl śledziowy

*Tu szoku nie ma. Dlaczego? Śledź, buraki, jabłka, ogórki marynowane, cebula, śmietana, czarny pieprz zawsze smakują doskonale.

Komu dziękujemy? Podziękowania kieruję do partnerów naszych warsztatów kulinarnych – Hendi, Kenwood, Appetita, Monini, Teekane, Jan Niezbędny.