Powrót…

Wracam na starą ścieżkę, którą parę lat omijałam z kilku powodów. Jednym z nich było po prostu zmęczenie pracą i wypalenie prowadzeniem warsztatów kulinarnych. Czytając dzisiaj ,,Głodne kawałki. Kill grill 2” Anthonego Bourdain’a , natrafiłam na takie oto zdanie wypowiedziane przez Normana van Akena szefa kuchni z Florydy:

,,Poza rodziną dwie rzeczy uratowały mi życie. Gotowanie było jedną z nich”.

Też kiedyś wybrzmiała w moich ustach podobna myśl i stwierdziłam wtedy po prostu – gotowanie mnie uratowało.

Zdaje się, że życie zatacza jakieś dziwne kręgi i obecnie znowu jestem w punkcie, kiedy zadaję sobie pytanie – co dalej? Wydarzenie zupełnie niezależne ode mnie układają się tak, że powoli zbliżam się do rozstajnych dróg i będę musiała zdecydować, w którą stronę pójść. Czy zostać zawodowo tu gdzie jestem, odczuwając dyskomfort spowodowany zmęczeniem miejscem i tym, co się w nim działo i dzieje? Czy może podjąć odważną decyzję, która być może wywróci moje życie do góry nogami, ale spowoduje, że na nowo odkryję sens tego, co robię? Walka z samym sobą i o ideę nie ma już większego sensu, bo męczy i niepotrzebnie traci się energię. A trzymanie się kurczowo jednego miejsca wcale mnie nie uszczęśliwia, dlatego więc coraz częściej zamykam się w kuchni. Dlaczego? Gotowanie już raz mnie uratowało. Może i teraz tak będzie?

Polędwica w pikantnym owocowym sosie 

 

1 polędwica wieprzowa

1 pomarańcza

1 biała cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki spicy mango chutney

sól

świeżo mielony kolorowy pieprz

wędzona papryka

mąka do obtoczenia mięsa

oliwa do smażenia

Polędwicę pozbawiamy błon i kroimy na 2-centymetrowe plastry, przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i obtaczamy w mące. Z pomarańczy wyciskamy sok. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Osmażamy mięso na rumiano. Dodajemy cebulę, czosnek i podsmażamy. Dodajemy chutney i wlewamy sok pomarańczowy, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem 10 minut.

Mięso podajemy z kluseczkami.

Kluseczki

250g mąki pszennej

0,5 łyżeczki soli

2 jajka

150ml mleka

Miksujemy składniki ciasta. Odstawiamy na 10 minut. W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy. Ciasto przecieramy przez tarkę do kluseczek lub wrzucamy małe porcje łyżką. Kiedy kluseczki wypłyną, gotujemy je minutę, jeśli są większe 2-3 minuty.