Dietetyczny burger?

Od kilku dni intensywnie zajmuję się kuchnią amerykańską. Czytam, przeglądam i analizuję. Wołowina i owoce morza wydają się królować na amerykańskich stołach. A ostatnie spotkanie z powracającymi wycieczkowiczami ze Stanów potwierdziły to. Samo mięso i niewiele warzyw, które raczej pełnią formę ozdoby. A co z modą na dietetyczne dania czy odchudzone wersje już istniejących potraw? Ta trwa sobie w najlepsze. Jak to wszystko ogarnąć i połączyć? – pomyślałam. Jest na to sposób, bo okazało się, że w sumie zadanie jest możliwe do wykonania. I tak najpierw dokonałam podmiany wołowiny na mięso z kurczaka. Myślę, że indyk też świetnie by tu pasował. Dołożyłam furę warzyw, a ostry smak mięsa złagodziłam kwaskowym dodatkiem. Wyszło ciekawe danie amerykańskie w wersji light. 

Burgery z kurczaka

(porcja na 6 sztuk)

800g zmielonego mięsa z piersi kurczaka

0,5 dużej drobno posiekanej czerwonej cebuli

0,5 posiekanej drobno czerwonej papryki

2 ząbki czosnku drobno posiekane

2 łyżeczki sosu Worcestershire

2 szczypty wędzonej papryki

2 szczypty płatków chili

świeżo mielony czarny pieprz

sól

3 łyżki oleju z pestek winogron

Mieszamy wszystkie składniki w misce.  Mokrymi rękoma formujemy burgery. Smażymy na patelni grillowej po 5 – 10 minut z każdej strony – w zależności jak bardzo chcemy mieć przepieczone mięso.

Do burgerów podałam gotowaną żółtą fasolkę w cytrusowym winegrecie. Dzięki temu uzyskałam bardzo świeży smak.

Cytrusowy winegret

2/3 szklanki oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

sok z połowy pomarańczy

1 łyżka otartej skórki z cytryny

1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

1 łyżeczka miodu

szczypta soli morskiej

świeżo mielony czarny pieprz

Wszystkie składniki umieszczamy w shakerze i wstrząsamy do uzyskania emulsji. Tak przygotowanym sosem polałam gorącą fasolkę.

I jeszcze przygotowałam ziemniaki.

3 ziemniaki pokrojone  w plastry

0,5 czerwonej cebuli pokrojonej w pół plasterki

0,5 czerwonej papryki pokrojonej w cienki paski

sól, pieprz

0,5 łyżeczki wędzonej papryki

olej z pestek winogron

Na patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy cebulę i paprykę. Dorzucamy ziemniaki. Przyprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Dusimy do miękkości – około 15 minut.

I w ten sposób mamy kolorowe i zdrowe danie w stylu amerykańskim. A wędzona papryka nadała całości lekko przydymionego aromatu.