Cukinia, cukinia…

Sama radość! Już jest! W końcu doczekałam się. Na co? Cukinia, bo o niej dzisiaj napiszę, z całą siłą pojawiła się w moim ogrodzie. Wiosną poszalałam i naprawdę spory kawałek ziemi poświęciłam na zasianie cukinii żółtej i zielonej, kabaczka i patisonów. Wiedziałam bowiem, że kiedy już zaczną owocować, będzie co gotować, a i pomysły, wynikające z nadmiaru, będą wprost same przychodzić mi do głowy. Nadmiar cieszy, ale i powoduje, że trzeba kombinować jak spożytkować dary ogrodu, by ich nie marnować. Oczywiście zawsze mogę podzielić się z innymi tym, co wyrasta w ogrodzie i pewnie wcześniej czy później tak się stanie. Pogoda sprzyja rozrastaniu się rzeczonych roślin, dlatego widzę, że dwie osoby nie są w stanie wszystkiego na bieżąco zjeść. Nawet jeśli bym cukinię podawała na śniadanie, obiad i kolację. W sumie można by pokusić się o wykorzystanie cukinii w chlebach czy deserach. Oj kusi mnie taka wizja i pewnie spróbuję jakiejś kombinacji tym bardziej, że eksperymenty uwielbiam. A że energia wróciła mi z całą mocą, muszę ją jakoś spożytkować, a gotowanie kocham, dlatego w nie jej część wkładam.

Karp w cukinii z warzywami 

1 mały karp

2 średnie zielone cukinie

1 mały kabaczek

5 ziemniaków

1 pomidor

2 łyżki rodzynków

2 łyżki orzechów piniowych

sok z połowy cytryny

2 łyżki listków oregano

różowa sól himalajska

świeżo mielony kolorowy pieprz Appetita

przyprawa do ryb Appetita

4 kwiaty cukinii

oliwa z oliwek

Z karpia wykrawamy filety, przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Jedną cukinię kroimy wzdłuż na cienkie plastry, solimy i odstawiamy na 10 minut, po tym czasie płuczemy, osuszamy i owijamy plastrami cukinii filety z karpia. 

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i osmażamy na niej z oby stron rybę. Przykrywamy i dusimy 5 minut.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Cukinię, kabaczka i pomidora kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cukinię i kabaczka, przesmażamy. Dorzucamy rodzynki, ziemniaki i pomidory. Przyprawiamy solą, pieprzem i listkami oregano posiekanymi w młynku Kenwood. Wlewamy sok z cytryny. Mieszamy i wszystko razem chwilę dusimy. Orzechy piniowe prażymy na suchej patelni aż staną się rumiane. Posypujemy nimi warzywa na talerzu.

Kwiaty cukinii gotujemy na parze przez 2 minuty.

Na talerze układamy warzywa, rybę i uparowane kwiaty cukinii.