Nie wyrzucam…

Nienawidzę wyrzucać i marnować jedzenia. Zwykle myślę przed zrobieniem zakupów co będzie mi potrzebne i staram się kupować tak, żeby wystarczyło wszystkiego i żeby nic nie wylądowało w koszu. Podoba mi się, kiedy Jamie Oliver w swoich programach kulinarnych pokazuje, że coś co było wczorajszym obiadem może stać się wykwintną ucztą na dziś. Tak było właśnie z poniższym daniem. Upiekłam całego kurczaka i nie byłyśmy w stanie go zjeść. Zostały filety i tak spokojnie czekały na skonsumowanie. Nie lubię odgrzewanego mięsa, stąd też pokombinowałam tak, żeby wykorzystać letnie zasoby ogrodu i właśnie gotowe już mięso. Początkowo miało być klasyczne risotto z winem, masłem i tartym parmezanem, ale, ale przyszła mi na myśl ilość kalorii dodatkowych poprzez dodanie tego wszystkiego. Stąd też zrezygnowałam z nich i zrobiłam lżejszą wersję, która nie do końca jest risottem, a raczej jest ryżowym daniem z dużą ilością warzyw. Wyszło smacznie, a i odkurzony nie tak dawno szafran znowu użyty powoli wkrada się w moje łaski. No i nie wyrzucam jedzenia.

Szafranowy ryż z kurczakiem

3 filety z kurczaka – przyprawiamy solą, świeżo mielonym kolorowym pieprzem i marynujemy 12 godzin w miksie oliwy z oliwek, soku z cytryny, drobno posiekanym czosnkiem i natką pietruszki – wszystko miksuję w młynku Kenwood - mięso pieczemy w piekarniku – studzimy i kroimy w kostkę

2 cebule – 1 biała, 1 czerwona – posikane w piórka

2 duże ząbki czosnku pokrojone w plasterki

1 filiżanka ryżu arborio

1 filiżanka mrożonego zielonego groszku

200g zielonej i żółtej fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki

0,5l bulionu warzywnego

mały pęczek koperku i natki pietruszki, garść listków mięty – drobno posiekane

1 łyżeczka słodkiej papryki Appetita

2 szczypty szafranu – namaczamy w kilku łyżkach wrzątku

różowa sól

świeżo mielony kolorowy pieprz Appetita

oliwa z oliwek

Rozgrzewamy duży garnek z grubym dnem, wlewamy oliwę i przesmażamy czosnek i cebulę. Dorzucamy ryż i chwilę prażymy, co jakiś czas mieszamy. Wlewamy niewielką ilość bulionu, zagotowujemy i czekamy aż ryż wchłonie płyn. Dorzucamy fasolkę i groszek, dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i znowu dolewamy bulion, czekamy aż się wchłonie. Procedurę powtarzamy, aż do zużycia całego bulionu. Danie dusimy pod przykryciem. Ryż powinien zachować swoja strukturę, nie powinien być rozgotowany. Na koniec dorzucamy mięso, koperek, natkę i miętę. Mieszamy danie i wykładamy na talerze.