Sylwestrowe menu cz.1…

Tak, tak wiele osób myśli teraz, że powinnam puknąć się w głowę. No co ona w ogóle pisze? Sylwestrowe menu? W połowie stycznia? No właśnie tak. Grudzień skończyłam z lekkimi zaległościami na blogu, dania i zdjęcia były przygotowane, a ja gapa nie wrzuciłam nic. Nie pozostaje mi zatem nic innego jak nadrobić zaległości. W fazie planowania w sumie nie było planów na sylwestrowy wieczór. Jednak zrządzeniem losu wyszło tak, że pojawił się gość – D. i  z ogromną przyjemnością poszaleliśmy w kuchni gotując wspólnie. Najpierw leciały pomysły, dalej krzyżowały się w dyskusji i w efekcie powstawały zupełnie inne niż wyjściowe propozycje dania. Taka kompilacja pomysłów okazała się niezwykle smaczna. Zaczęło się od sałatki, która ze względu na gotowany sos zaciekawiła D. Chcę spróbować – powiedział. 

A że ja już wersję wyjściową znałam uznałam, że coś trzeba zmienić i tak po kilku modyfikacjach receptury efekt był właśnie taki. Przyznaję, że dorzucenie roszponki dobrze sałatce zrobiło. A że bywam rozkojarzona nie dodałam sera. No cóż – przynajmniej było mniej kalorycznie. Wy zróbcie jak chcecie – można dodać i ser, i roszponkę.

Sałatka z kurczaka

3 filety z kurczaka

60ml soku z cytryny i otarta skórka z 1 cytryny

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

135g makaronu penne

100g prosciutto pokrojonego w paski

1 ogórek pokrojony w plasterki

80g suszonych pomidorów pokrojonych w paski

70g czarnych oliwek

110g karczochów

50g skrawków dojrzewającego sera, np. parmezan, Dziugas

garść roszponki

Sos:

80ml oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1/4łyżeczki świeżo mielonego kolorowego pieprzu Appetita

1 łyżeczka musztardy

3 łyżeczki mąki kukurydzianej

170ml kremówki

bazylia

Kurczaka marynujemy w czosnku i soku z cytryny. Następnie obtaczamy w pieprzu i skórce z cytryny. Obsmażamy na grillowej patelni. Studzimy i kroimy na kawałki. Sos – mieszamy w rondlu oliwę, ocet, pieprz i musztardę. W misce mieszamy mąkę z 80 ml wody. Przelewamy do rondla i zagotowujemy sos. Dodajemy śmietanę i bazylię. Solimy. Mieszamy makaron, kurczaka, ogórek pomidory, oliwki i karczochy. Wlewamy letni sos. Posypujemy serem i roszponką, podajemy.