Bakłażanowe przepisy…

I stoję tak z tym bakłażanem w ręku i nadal wymyślam. Ciekawe czy Lidka faktycznie wykorzysta go w daniu konkursowym. Tymczasem u mnie powstała pasta, która mogłaby być elementem jej dania. Od razu przypomniał mi się Michał, który podczas Blogerchefa przyrządzał ajwar i wpadł do kuchni z przemysłowym palnikiem, żeby opalić sobie papryki do sosu. Grunt to pomysłowość i kreatywność kuchni. Natomiast Marta Dymek z pasty byłaby dumna, bo i wegańska, i ma wiele zastosowań. Ostatecznie jednak byłaby niepocieszona faktem, że ja połączyłam ją ze stekami wołowymi. Ale, ale mamy niedzielę i niedzielny obiad może być mięsny.  Jeszcze nie do końca zeszłam z drogi mięsożercy. Tymczasem Adamowi pasta smakowała bardzo, bo lubi pieczone warzywa. Faktycznie jest coś w tym, że pieczenie podbija ich smak. A że mamy sezon ogródkowy, to nie obeszło się bez sałaty, którą pożeramy w hurtowych ilościach i we wszelkich możliwych konfiguracjach. Dzisiaj młode liście sałaty połączyliśmy z sosem jogurtowym, który doprawiam kremem balsamicznym figowym – to naprawdę fajny produkt, który znalazł w mojej kuchni milion zastosowań, włączając tu także deser – np. taki.

Pasta bakłażanowa

1 bakłażan pokrojony w centymetrowe plastry

2 czerwone papryki przekrojone na pół

6 ząbków czosnku w łupinkach

świeżo mielony kolorowy pieprz Appetita

3 gałązki oregano lub 1 łyżeczka suszonego Appetita

kilka gałązek tymianku lub 1 łyżeczka suszonego Appetita

różowa sól himalajska

oliwa z oliwek

10 łyżek domowego przecieru pomidorowego

5 łyżek prażonych orzechów piniowych

Bakłażana, paprykę i ząbki czosnku układamy na blaszce do pieczenia, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym na 150 stopni z włączonym termoobiegiem i opiekaczem. Po wyjęciu z piekarnika obieramy czosnek i obieramy paprykę ze skórki. Składniki umieszczamy w blenderze, dodajemy oliwę, przecier, listki tymianku i oregano. 

Blenderujemy, ale nie na gładko. Wykładamy pastę do miski, posypujemy orzechami piniowymi.

*Pastę można dodawać do mięs, wykorzystywać jako smarowidło do chleba lub dodatek do wędlin i serów.

Ja połączyłam w daniu obiadowym ze stekiem z polędwicy wołowej – przepis TUTAJ i TUTAJ i jeszcze TUTAJ, młodymi ziemniakami podanymi z koperkiem i sałatą w sosie jogurtowym.

Sałata w sosie jogurtowym

główka sałaty

1 duży jogurt naturalny

pęczek szczypiorku posiekany w młynku Kenwood

różowa sól himalajska

świeżo mielony czarny pieprz Appetita

2 łyżki kremu balsamicznego figowego

1 łyżeczka cukru

Sałatę rwiemy na strzępy i umieszczamy w misce, dodajemy szczypiorek. Składniki sosu mieszamy i łączymy sos z sałatą i szczypiorkiem. Do momentu podania trzymamy w lodówce.